जेनोवा शैली की ट्रिग्लिया

जेनोवा शैली की ट्रिग्लिया लिगुरियन परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, एक इतालवी व्यंजन शैली जो तुलसी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों और ताजा सामग्रियों का भरपूर उपयोग करती है। जेनोवा शैली की ट्रिग्लिया तैयार करने की विधि यहां दी गई है।

सामग्री

• 4 ट्रिग्लिया (ताजा और साफ)
• आटा, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद
• एक नींबू का रस
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• तग्गियास्के या काली बिना गुठली वाली जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ट्रिग्लिया को अच्छी तरह साफ करें, अंदर की चीजें और तराजू हटाएं, फिर बहते पानी के नीचे धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
2. ट्रिग्लिया को हल्का सा आटे में लपेटें ताकि पकाते समय हल्की सुनहरी परत बन सके।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. लहसुन निकाल लें और ट्रिग्लिया को सावधानी से पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
7. ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि ट्रिग्लिया अच्छे से मसालेदार हो जाएं।
8. आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें, और यदि चाहें तो कुछ तग्गियास्के या काली जैतून तथा मुट्ठी भर पाइन नट्स भी डाल दें।

ट्रिग्लिया को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजा सलाद या भाप में पकी सब्जियां परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

ट्रिग्लिया भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अपने नाजुक स्वाद और विभिन्न व्यंजनों के साथ आसानी से जुड़ने के कारण पसंद की जाती है। इस तैयारी में नींबू की खटास और अजमोद तथा लहसुन की सुगंध ट्रिग्लिया के स्वाद को बढ़ाती है, जिससे व्यंजन सरल लेकिन स्वादिष्ट बनता है।