ट्रफल्स

ट्रफल्स, जिन्हें चॉकलेट टार्टूफी के नाम से भी जाना जाता है, स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं जिन्हें कुछ ही सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• 250 g अच्छी गुणवत्ता की डार्क चॉकलेट
• 120 ml ताजा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• ट्रफल्स को लपेटने के लिए कोकोआ पाउडर
• वैकल्पिक: शराब (जैसे रम, अमaretto या ग्रैंड मार्नियर) या स्वादिष्ट अर्क

तैयारी

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
2. क्रीम को एक सॉसपैन में तब तक गर्म करें जब तक कि यह लगभग उबलने न लगे। जैसे ही किनारों पर छोटे बुलबुले बनने लगें, इसे आंच से हटा दें।
3. गर्म क्रीम को टूटे हुए चॉकलेट पर डालें और चॉकलेट को पिघलने देने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मक्खन के टुकड़े डालें और यदि चाहें तो एक बड़ा चम्मच शराब या अपने पसंदीदा स्वादिष्ट अर्क की कुछ बूंदें डालें। एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और मिश्रण को फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, लगभग 2 घंटे के लिए, या जब तक कि इसे आकार देने के लिए पर्याप्त रूप से सख्त न हो जाए।
6. एक बार सख्त होने पर, गनाचे के हिस्से लेने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें हाथों के बीच लपेटकर गेंदें बना लें।
7. अंत में, चॉकलेट गेंदों को कोकोआ पाउडर में तब तक लपेटें जब तक कि वे समान रूप से लेपित न हो जाएं।

ट्रफल्स को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छी तरह संग्रहीत किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

“ट्रफल” (अंग्रेजी में टार्टूफ) नाम इन मिठाइयों के स्वरूप के कारण दिया गया है, जो जमीन में पाए जाने वाले काले ट्रफल्स के समान हैं। हालांकि इनका मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है, नाम उनके बहुमूल्य स्वरूप और स्वादिष्ट प्रकृति को दर्शाता है।