Trufas

Las Trufas, conocidas también como Tartufos de chocolate, son unos dulces deliciosos que se pueden preparar con pocos ingredientes.

Ingredientes

• 250 g de chocolate negro de buena calidad
• 120 ml de nata fresca
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Cacao en polvo para rebozar las trufas
• Opcional: licor (como el ron, el Amaretto o el Grand Marnier) o extractos aromatizantes

Preparación

1. Trocea el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
2. Calienta la nata en un cazo hasta llevarla casi a ebullición. En cuanto empiecen a formarse pequeñas burbujas en los lados, retírala del fuego.
3. Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado y deja reposar durante un minuto para que se derrita el chocolate.
4. Añade la mantequilla en trocitos y, si lo deseas, una cucharada de licor o unas gotas de tu extracto aromatizante preferido. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Cubre el bol con film transparente y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas, o hasta que se haya endurecido lo suficiente para poder moldearla.
6. Una vez endurecida, usa una cuchara para tomar porciones de ganache y enróllalas entre las manos para formar bolitas.
7. Finalmente, reboza las bolitas de chocolate en cacao en polvo hasta cubrirlas uniformemente.

Las Trufas están mejor si se dejan reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servirlas. Se conservan bien en el frigorífico hasta una semana en un recipiente cerrado herméticamente.

Curiosidades

El nombre “Truffle” (trufa en inglés) se debe al aspecto de estos dulces, similares a las trufas negras que se encuentran en la tierra. A pesar de que no tienen nada que ver con los hongos, el nombre evoca su aspecto preciado y su naturaleza deliciosa.