फ्लेमेंका अंडे

फ्लेमेंका अंडे एक स्पेनिश व्यंजन है, लेकिन मैं आपको एक ऐसा संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जिसमें इतालवी टच शामिल है। यहां पारंपरिक रेसिपी है जिसमें एक छोटा इतालवी ट्विस्ट है:

सामग्री

• 4 अंडे
• 100 ग्राम कच्चा हैम (स्पेनिश चोरिज़ो का विकल्प)
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 100 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
• 2 मध्यम आलू
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• मीठी पपरीका (वैकल्पिक, स्पेनिश स्वाद बनाए रखने के लिए)
• गार्निश के लिए कटा ताजा अजमोद

तैयारी

1. आलू को पतले स्लाइस में काटकर गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। फिर उन्हें कागज पर सुखाकर हल्का नमक लगाएं।
2. इस बीच एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और कटा प्याज व लहसुन तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और नरम होने दें।
4. कच्चे हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटकर कढ़ाई में डालें और हल्का भून लें।
5. छिले टमाटरों को कांटे से कुचलकर, मटर, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो थोड़ी मीठी पपरीका डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
6. तले आलू को बेकिंग डिश या व्यक्तिगत कटोरियों के तल में व्यवस्थित करें।
7. सब्जियों और हैम का मिश्रण आलू के ऊपर डालें।
8. सब्जी-हैम मिश्रण में छोटे-छोटे गड्ढे बनाकर उनमें अंडे तोड़कर डालें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में तब तक बेक करें जब तक अंडे मनचाहे स्तर तक न पक जाएं (आमतौर पर 10-15 मिनट)।
10. परोसने से पहले कटा ताजा अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

मूल स्पेनिश व्यंजन में चोरिज़ो और सॉसेज का उपयोग किया जाता है, हमने इसे इतालवी परंपरा के करीब स्वाद देने के लिए कच्चा हैम इस्तेमाल किया है। स्पेन के हर क्षेत्र में इस व्यंजन के छोटे-छोटे बदलाव मिलेंगे, जो दर्शाता है कि पारंपरिक रेसिपी स्थानीय संस्कृतियों के साथ जीवित रहती हैं और बदलती हैं।