मटर की वेलुटाटा

मटर की वेलुटाटा की रेसिपी यहाँ है, एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको एक इतालवी वैरिएंट बताता हूँ जो आपको पसंद आ सकता है: अधिक तीव्र स्वाद के लिए भुने मिश्रण में थोड़ी धुंआदार पैनसेटा जोड़ें।

सामग्री

• 500 g मटर ताजा या जमे हुए
• 1 सफेद प्याज मध्यम आकार का
• 1 आलू मध्यम आकार का
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा पुदीना (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा क्रीम या ग्रीक योगर्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को छीलकर बारीक काटकर शुरू करें। आलू को भी छीलें और क्यूब्स में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. मटर और आलू के क्यूब्स डालें, और कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें।
4. बर्तन में सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। आंच कम करें और मटर व आलू नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें, लगभग 15-20 मिनट।
5. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। यदि वेलुटाटा बहुत गाढ़ी हो तो वांछित स्थिरता तक और शोरबा मिला सकते हैं।
6. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. मटर की वेलुटाटा को गर्म परोसें, कच्चे तेल की बूंद, कटा ताजा पुदीना और यदि पसंद हो तो क्रीमीपन बढ़ाने के लिए एक चम्मच ताजा क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ गार्निश करें।

रोचक जानकारी

कई इतालवी क्षेत्रों में मटर की वेलुटाटा एक पारंपरिक व्यंजन है जो वसंत के आगमन का संकेत देता है, जब ताजा मटर उपलब्ध होते हैं। इसके अलावा, पुदीना मटर के साथ एक क्लासिक जोड़ी है और व्यंजन को ताजगी का स्पर्श देता है।