Vellutada de guisantes

Aquí tienes la receta de la vellutada de guisantes, un plato simple y delicioso. Antes de proceder, te doy una variante italiana que podría gustarte: añadir un poco de panceta ahumada al sofrito para un sabor más intenso.

Ingredientes

• 500 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla blanca mediana
• 1 patata mediana
• 1 litro de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Menta fresca para decorar (opcional)
• Nata fresca o yogur griego para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando y cortando finamente la cebolla. Pela también la patata y córtala en cubitos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida.
3. Añade los guisantes y los cubitos de patata, dejando que se impregnen de sabor durante un par de minutos.
4. Vierte el caldo vegetal en la olla y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que los guisantes y las patatas estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
5. Con una batidora de inmersión, tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si la vellutada quedara demasiado espesa, puedes añadir más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
7. Sirve la vellutada de guisantes caliente, decorando con un chorrito de aceite en crudo, menta fresca picada y, si te gusta, una cucharada de nata fresca o yogur griego para añadir cremosidad.

Curiosidades

En muchas regiones italianas la vellutada de guisantes es un plato tradicional que marca la llegada de la primavera, cuando los guisantes frescos están disponibles. Además, la menta es un maridaje clásico con los guisantes y aporta un toque de frescura al plato.