केसर और आलू की वेलुटाटा

केसर और आलू की वेलुटाटा एक मलाईदार और परिष्कृत व्यंजन है जो आलू की मिठास को केसर की विदेशी सुगंध के साथ जोड़ता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 3 मध्यम आकार की आलू
• 1 पाउडर केसर की छोटी थैली या कुछ कलंक
• 1 छोटी सफेद प्याज
• 500 मिली वनस्पति शोरबा
• 50 मिली ताजा क्रीम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काटें और उन्हें प्याज में मिला दें।
3. बर्तन में वनस्पति शोरबा तब तक डालें जब तक वह आलू को पूरी तरह ढक न जाए। केसर की थैली या पहले से गर्म शोरबे में भिगोए कलंक डालें और उबाल लें।
4. आंच कम करें और ढककर 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
5. मिश्रण को चिकना और समान क्रीम बनाने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।
6. क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. गर्म परोसें, कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और यदि पसंद हो तो थोड़ा कटा ताजा अजमोद या ब्रेड के क्राउटन क्रंच जोड़ने के लिए।

रोचक तथ्य

केसर न केवल व्यंजनों को सुनहरा रंग देता है बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी जाना जाता है, जिनमें अवसादरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण शामिल हैं। इसका उपयोग दुनिया की कई रसोई में व्यापक है, और एक व्यंजन जिसमें इसका भरपूर उपयोग होता है वह स्पेनिश रसोई है अपनी प्रसिद्ध पाएला के साथ। इस वेलुटाटा में केसर न केवल रंग बल्कि एक विशेष सुगंध भी जोड़ता है जो आलू की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।