Crema de azafrán y patatas

La crema de azafrán y patatas es un plato cremoso y refinado que combina la dulzura de las patatas con el aroma exótico del azafrán. Aquí tienes la receta para ti:

Ingredientes

• 3 patatas de tamaño medio
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos estigmas
• 1 cebolla blanca pequeña
• 500 ml de caldo vegetal
• 50 ml de nata fresca
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Pela y corta la cebolla finamente. En una olla grande, sofríe la cebolla con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva translúcida.
2. Pela y corta las patatas en cubitos y añádelas a la cebolla.
3. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir totalmente las patatas. Añade el sobrecito de azafrán o los estigmas previamente disueltos en un poco de caldo caliente, y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego y deja cocer con tapa durante unos 20-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
5. Utiliza una batidora de inmersión para reducir el contenido de la olla en una crema suave y homogénea.
6. Añade la nata, mezcla bien y deja cocer 5 minutos más. Rectifica de sal y pimienta.
7. Sirve caliente, con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, un poco de perejil fresco picado o unos picatostes para añadir crujiente.

Curiosidades

El azafrán no solo da un característico color dorado a los platos sino que también es conocido por sus propiedades beneficiosas, entre ellas las antidepresivas y antioxidantes. Su uso está extendido en muchas cocinas del mundo, y un plato que hace un amplio uso de él es la cocina española con su célebre paella. En esta crema, el azafrán añade no solo color sino también un aroma particular que casa bien con la dulzura de las patatas.