कद्दू और मशरूम की वेलुटाटा

कद्दू और मशरूम की वेलुटाटा एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो शरद या शीतकालीन शामों के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, जिसमें एक इतालवी टच शामिल है जो कभी खराब नहीं होता।

सामग्री

• 600 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
• 300 ग्राम मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनियन, चियोडिनी, आदि)
• 1 मध्यम आकार का सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद
• साथ में परोसने के लिए ब्रेड के क्राउटन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को साफ करके मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना शुरू करें।
2. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो समान आकार के टुकड़े प्राप्त करने के लिए बड़े मशरूम काट लें।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. भूनने में कद्दू के टुकड़े डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनने दें।
6. मशरूम मिलाएं और लगभग 5 मिनट और पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं।
7. मेंहदी की टहनी डालें, फिर सब्जी का गर्म शोरबा डालें जब तक कि सामग्री ढक न जाए।
8. मध्यम-कम आंच पर लगभग 20-30 मिनट या जब तक कद्दू नरम न हो जाए, पकने दें।
9. मेंहदी की टहनी हटा दें और पूरी चीज को हैंड ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। यदि वेलुटाटा बहुत गाढ़ी हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।
10. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
11. वेलुटाटा को गर्म परोसें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, यदि पसंद हो तो पार्मेजन की छिड़काव, और कटा हुआ अजमोद से सजाएं। इसे कुरकुरे ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

कद्दू एक बहुत ही बहुमुखी और पौष्टिक सब्जी है, जो विशेष रूप से विटामिन ए और सी, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इटली में, कद्दू का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, पारंपरिक मंटुआन मीठी-खट्टी कद्दू से लेकर मेंहदी के साथ ओवन में पकाए गए कद्दू तक, और यहां तक कि लोम्बार्डी के क्लासिक कद्दू टॉर्टेली जैसे मलाईदार रिसोट्टो और मिठाइयों के आधार के रूप में भी।

शुभ भोजन!