कद्दू और तोरी की वेलुटाटा

कद्दू और तोरी की वेलुटाटा एक मलाईदार और आरामदायक व्यंजन है, खासकर ठंडे महीनों में आदर्श। इसकी तैयारी के लिए सामग्री और प्रक्रिया यहां दी गई है।

सामग्री

• 500 g कद्दू पहले से साफ किया हुआ
• 300 g तोरी
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 मध्यम आलू
• 1 लीटर वेजिटेबल ब्रोथ
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• (वैकल्पिक) जायफल का एक चुटकी
• (वैकल्पिक) ताजा क्रीम या क्रीमी चीज गार्निश के लिए
• (वैकल्पिक) ब्रेड क्राउटन या टोस्टेड बीज क्रंच के लिए

तैयारी

1. सब्जियों को साफ करके शुरू करें: कद्दू को क्यूब्स में काटें, तोरी को स्लाइस करें और प्याज को बारीक काटें। आलू को छीलें और उसे भी क्यूब्स में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. कद्दू और आलू के क्यूब्स डालें और उन्हें कुछ मिनट तक स्वाद सोखने दें।
4. बर्तन में तोरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. सब्जियों को वेजिटेबल ब्रोथ से ढकें और उबाल लें।
6. आंच कम करें, बर्तन ढकें और लगभग 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं या जब तक कद्दू और आलू नरम न हो जाएं।
7. सब्जियों के पक जाने पर आंच बंद करें और इमर्शन ब्लेंडर से सूप को चिकनी और एकसमान क्रीम में बदल दें।
8. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। यदि पसंद हो तो सुगंध के लिए जायफल की एक चुटकी भी डाल सकते हैं।
9. वेलुटाटा को गर्म करने के लिए दोबारा आंच पर रखें।
10. कद्दू और तोरी की वेलुटाटा को गर्मागर्म परोसें, कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ, क्राउटन, बीज या क्रीम या क्रीमी चीज के चम्मच से गार्निश करके यदि वांछित हो तो क्रीमिनेस और समृद्धि बढ़ाने के लिए।

इतालवी स्पर्श जोड़ने के लिए आप पकवान को थोड़ा grated parmigiano या ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे तला हुआ रोज़मेरी या सेज के साथ पूरा कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू इतालवी रसोई में खासकर पतझड़ में बहुत इस्तेमाल होता है। यह कई पारंपरिक व्यंजनों का नायक है, वेलुटाटा से लेकर नमकीन पाई और रिसोट्टो तक। खासकर कद्दू की वेलुटाटा अपनी प्राकृतिक मिठास और मखमली बनावट के लिए बहुत पसंद की जाती है।