कद्दू और गाजर की वेलुटाटा

आनंद के साथ! कद्दू और गाजर की वेलुटाटा एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है।

सामग्री

• 500 g कद्दू
• 200 g गाजर
• 1 प्याज
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• जायफल (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए थोड़ी तरल क्रीम या ग्रीक योगर्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को साफ करें, बीज और छिलका हटाएं, और इसे क्यूब्स में काटें।
2. गाजर को साफ करें और उन्हें गोल टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को छीलें और बारीक काटें।
4. एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
5. कद्दू के क्यूब्स और गाजर के टुकड़े डालें। कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें।
6. सब्जियों को सब्जी के शोरबे से ढकें और उबाल लाएं। आंच कम करें और कद्दू व गाजर नरम होने तक पकाएं, लगभग 20-30 मिनट।
7. इमर्शन ब्लेंडर से सब्जियों को मसलकर मलाईदार बनावट प्राप्त करें।
8. नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और यदि पसंद हो तो जायफल की थोड़ी छिड़काव करें।
9. वेलुटाटा को गर्मागर्म परोसें, कच्चा तेल डालकर और यदि चाहें तो तरल क्रीम या ग्रीक योगर्ट का एक चम्मच तथा कद्दूकस किया परमेजन डालकर।

वेलुटाटा को टोस्ट किए ब्रेड क्राउटन, भुने कद्दू के बीज या कटी ताजी जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

इस क्रीम की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और यह उपलब्ध सब्जियों से पौष्टिक व्यंजन बनाने की किसान परंपरा से जुड़ी है। विशेष रूप से कद्दू और गाजर की वेलुटाटा अपने मीठे और नाजुक स्वाद तथा पोषक गुणों जैसे बीटा-कैरोटीन, विटामिन और खनिजों की प्रचुरता के लिए सराही जाती है।