ओवन में ग्रेटिनेटेड वरजा

ओवन में ग्रेटिनेटेड वरजा एक सरल, पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम उपयुक्त है। आइए देखें इस स्वादिष्ट साइड डिश को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 मध्यम आकार की वरजा (पत्ता गोभी)
• 200 मिली बेसामेल
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. वरजा की बाहरी सख्त पत्तियाँ और तना हटाकर साफ करें, फिर उसे ज्यादा पतली नहीं स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और वरजा की पत्तियों को 5-7 मिनट तक ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएँ।
4. वरजा को छान लें और उसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें और रंग सुरक्षित रखें।
5. बेकिंग डिश को हल्का जैतून के तेल से ग्रीस करें और उसमें वरजा की एक परत बिछाएँ।
6. नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर सीजन करें और बेसामेल की कुछ मात्रा से ढक दें।
7. थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर वरजा की दूसरी परत बनाएँ, फिर से सीजन करके बेसामेल और पनीर डालें।
8. सामग्री खत्म होने तक परतें बनाते जाएँ, अंत में ऊपर से पनीर की परत और यदि चाहें तो अतिरिक्त क्रिस्पीनेस के लिए थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
9. बेक करें और 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए तब तक पकाएँ।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

ओवन में ग्रेटिनेटेड वरजा साइड डिश के रूप में या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत अच्छी लगती है। आप वरजा की परतों के बीच पहले से ब्लांच की हुई आलू की स्लाइसें डालकर इसे और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

वरजा इतालवी पाक परंपरा में, विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्रों में, बहुत पसंद किया जाने वाला सब्जी है। विटामिन और खनिजों से भरपूर यह एक बहुमुखी सामग्री है जो सूप, रिसोट्टो से लेकर इस तरह के ग्रेटिन तक कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।