Berza gratinada al horno

La berza gratinada al horno es un plato simple, nutritivo y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso acompañamiento.

Ingredientes

• 1 berza (col) de tamaño mediano
• 200 ml de bechamel
• 80 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C.
2. Limpia la berza quitando las hojas exteriores más duras y el tronco, luego córtala en tiras no demasiado finas.
3. En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal y escalda las hojas de berza durante unos 5-7 minutos, para ablandarlas.
4. Escurre la berza y pásala rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y preservar su color.
5. En una bandeja para horno, ligeramente untada con aceite de oliva, coloca una capa de berza.
6. Condimenta con sal, pimienta y un pizco de nuez moscada y cubre con parte de la bechamel.
7. Espolvorea con un poco del queso rallado y luego crea otra capa de berza, condimentando de nuevo y añadiendo bechamel y queso.
8. Continúa estratificando hasta agotar los ingredientes, terminando con una última capa cubierta de queso y, si lo deseas, un poco de pan rallado para una textura crujiente extra.
9. Hornea y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
10. Deja reposar unos minutos antes de servir.

La berza gratinada es excelente tanto como acompañamiento como plato único vegetariano. Podrías enriquecerla aún más añadiendo entre las capas de berza rodajas de patata previamente escaldadas, para darle un toque de sustancia extra al plato.

Curiosidades

La berza es una verdura muy apreciada en la tradición culinaria italiana, especialmente en la del norte. Rica en vitaminas y minerales, es también un ingrediente versátil que se presta a numerosas preparaciones, desde sopas hasta risottos, hasta llegar a los gratinados como este.