सेवॉय गोभी, आलू और सॉसेज

सेवॉय गोभी, आलू और सॉसेज एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है, ठंडे महीनों के लिए एकदम सही। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 मध्यम आकार की सेवॉय गोभी (कैबेज)
• 500 ग्राम आलू
• 300 ग्राम सूअर की सॉसेज
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सब्जी का शोरबा या पानी, जितना जरूरी
• (वैकल्पिक) अधिक तीखापन के लिए लाल मिर्च या काली मिर्च

तैयारी

1. सेवॉय गोभी को साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं और केंद्रीय तने को निकालने के बाद इसे ज्यादा पतली नहीं पट्टियों में काटें।
2. आलू छीलें और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े पैन या बर्तन में, बारीक कटी प्याज और लहसुन (जिसे बाद में निकाल लें) को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में भूनें।
4. सॉसेज डालें, जिसे आप पहले से ही छीलकर या टुकड़ों में काट चुके हों, और इसे तब तक भूनें जब तक यह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।
5. पट्टियों में कटी सेवॉय गोभी और आलू के टुकड़े डालें, फिर नमक और काली मिर्च (और यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च) से स्वाद बढ़ाएं।
6. सामग्री को सब्जी के शोरबे या पानी से ढक दें, जितना आलू और गोभी पकाने के लिए जरूरी हो (तरल सामग्री के स्तर से थोड़ा कम होना चाहिए ताकि स्टू जैसी पकाई हो)।
7. ढक्कन से ढकें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक आलू और गोभी नरम न हो जाएं, पकने दें।
8. समय-समय पर जांचें और सामग्री को बर्तन के तले से चिपकने से बचाने के लिए हिलाएं।
9. यदि पकाते समय तरल ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा शोरबा या पानी डालें। इसके विपरीत, यदि अंत में मिश्रण ज्यादा पतला हो तो आंच बढ़ाएं और अतिरिक्त शोरबा को वाष्पित होने दें।
10. आग बंद करने से पहले सुनिश्चित करें कि सॉसेज पूरी तरह पक चुकी है।

सेवॉय गोभी, आलू और सॉसेज को अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद ग्रामीण ब्रेड के टोस्ट किए हुए टुकड़े के साथ ताकि हर स्वाद का आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

यह एक ऐसा व्यंजन है जो कई इतालवी क्षेत्रों की गरीब रसोई को दर्शाता है, जो पहले ठंडी सर्दियों की दिनों में मजदूरों को गर्माहट देने के लिए बनाया जाता था। सामग्री की सादगी और तैयारी की आसानी इसे एक क्लासिक इतालवी कम्फर्ट फूड बनाती है।