Berza, patatas y salchicha

La berza, patatas y salchicha es un plato rico y sustancioso típico de la cocina italiana, perfecto para los meses más fríos. Aquí tienes la receta para prepararlo.

Ingredientes

• 1 berza (col de Saboya) de tamaño medio
• 500 g de patatas
• 300 g de salchicha de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo vegetal o agua, lo necesario
• (Opcional) Guindilla o pimienta negra para dar más picante

Preparación

1. Comienza limpiando la berza quitando las hojas exteriores más duras y cortándola en tiras no demasiado finas después de eliminar el corazón central.
2. Pela las patatas y córtalas en cubitos de tamaño medio.
3. En una sartén grande o en una olla, sofríe la cebolla picada finamente y el ajo (que luego retirarás) en un hilo de aceite de oliva virgen extra.
4. Añade la salchicha, que habrás desmenuzado o cortado en trocitos previamente, y déjala dorar hasta que esté bien dorada.
5. Añade la berza en tiras y las patatas en cubitos, luego sazona con sal y pimienta (y si te gusta, un poco de guindilla).
6. Cubre los ingredientes con caldo vegetal o agua, lo necesario para cocer las patatas y la berza (el líquido deberá ser un poco menos que el nivel de los ingredientes para una cocción más estofada).
7. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos o hasta que las patatas y la berza estén tiernas.
8. Controla de vez en cuando y remueve para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.
9. Si el líquido se secara demasiado durante la cocción, añade un poco de caldo o agua. Por el contrario, si al final de la cocción la mezcla estuviera demasiado caldosa, sube la llama y deja que el caldo en exceso se evapore.
10. Asegúrate de que la salchicha esté completamente cocida antes de apagar el fuego.

Sirve la berza, patatas y salchicha bien caliente, quizá acompañada de una rebanada de pan rústico tostado para disfrutar cada gota de sabor.

Curiosidades

Este es un plato que refleja la cocina pobre de muchas regiones italianas, antiguamente destinado a calentar a los trabajadores en los fríos días invernales. La simplicidad de los ingredientes y la facilidad de preparación lo convierten en un clásico comfort food italiano.