पूर्ण आटे के रैवियोली गोरगोंजोला और नाशपाती के टुकड़ों से भरे

मैं गोरगोंजोला और नाशपाती के टुकड़ों से भरे पूर्ण आटे के रैवियोली की एक स्वादिष्ट और परिष्कृत रेसिपी सुझा सकता हूँ। उन्हें तैयार करने का तरीका यहाँ है:

सामग्री

• रैवियोली के आटे के लिए:

  • 300 ग्राम पूर्ण आटा
  • 3 अंडे
  • एक चुटकी नमक

• भरावन के लिए:

  • 200 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
  • 1 पका लेकिन सख्त नाशपाती
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

• सजाने के लिए:

  • स्वादानुसार मक्खन
  • कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक)
  • कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रैवियोली के आटे की तैयारी से शुरू करें: एक सतह पर पूर्ण आटा फैलाएँ, बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें अंडे तथा एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को तब तक गूँथें जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। आटे को साफ कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. इस बीच भरावन तैयार करें: नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटें और गोरगोंजोला को कांटे से एक कटोरे में मैश करें। नाशपाती के टुकड़े गोरगोंजोला में मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. रैवियोली के आटे को बेलन या पास्ता मशीन से पतली शीट में बेलें।

4. शीट के आधे भाग पर भरावन के छोटे-छोटे ढेर लगाएँ, उन्हें कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। दूसरी आधी शीट से ढकें और भरावन के चारों ओर अच्छी तरह दबाकर सील करें।

5. पास्ता कटर या रैवियोली मोल्ड से रैवियोली काटें।

6. नमकीन पानी की एक बर्तन उबालें और रैवियोली को 3-4 मिनट तक या तैरने तक पकाएँ।

7. इसी बीच एक कढ़ाई में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ।

8. रैवियोली को धीरे से छानें और पिघले मक्खन वाली कढ़ाई में डालकर थोड़ी देर उछालें।

9. रैवियोली को प्लेट में सजाएँ और यदि चाहें तो कटी हुई अखरोट तथा कसा हुआ परमेजन छिड़ककर परोसें।

रोचक तथ्य

रैवियोली इतालवी रसोई की एक विशेषता है, जो दुनिया भर में जानी जाती है। उनके भरावनों की विविधता उन्हें कई स्वाद संयोजनों के लिए उपयुक्त बनाती है। इस मामले में, गोरगोंजोला के तीखे स्वाद और नाशपाती की मिठास के बीच का विरोधाभास बहुत रोचक स्वाद संतुलन बनाता है, जिसे पूर्ण आटे की देहातीपन और बढ़ा देती है। यह रेसिपी इस बात का एकदम सही उदाहरण है कि कैसे परंपरा और नवाचार इतालवी रसोई में मिल सकते हैं।