Arancini al gorgonzola e riso alle noci

26/11/2023

Certamente! Gli arancini al gorgonzola e noci sono una gustosa variazione dell’arancino siciliano classico. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

200 g di riso carnaroli o arborio
50 g di burro
50 g di gorgonzola dolce
30 g di noci tritate
50 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno piccolo
500 ml di brodo vegetale
2 uova
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia a preparare il risotto: trita finemente lo scalogno e soffriggilo con un po’ di burro in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto.
Versa un po’ di brodo vegetale caldo sul riso e cuoci, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. Il risotto sarà pronto in 18-20 minuti, ma assaggia per assicurarti che il riso sia al dente.
Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto, il parmigiano grattugiato, il gorgonzola a pezzi e le noci tritate. Mescola bene finché i formaggi non si saranno sciolti. Regola di sale e pepe.
Trasferisci il risotto su un vassoio largo per farlo raffreddare velocemente e, una volta freddo, mettilo in frigorifero per almeno un’ora.
Una volta che il risotto si è raffreddato e rassodato, forma delle palline della dimensione di una noce, o più grandi se preferisci arancini di formato tradizionale.
Sbatti le uova in una ciotola e prepara due piatti fondi separati, uno con la farina e uno con il pangrattato.
Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti di coprirli completamente.
Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi gli arancini finché non saranno dorati e croccanti.
Scolali e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Curiosità

Gli arancini, il cui nome deriva dalla forma e dal colore che ricordano una piccola arancia (“arancino” in italiano), sono un delizioso street food originario della Sicilia. La ricetta siciliana tradizionale prevede un ripieno di carne e piselli, ma questa versione con gorgonzola e noci è un modo originale e irresistibile per gustare questa specialità con un tocco del Nord Italia. Buon appetito!