गोर्गोंजोला और अखरोट के अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से! गोर्गोंजोला और अखरोट वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

200 g कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
50 g मक्खन
50 g मीठा गोर्गोंजोला
30 g कटी हुई अखरोट
50 g कसा हुआ पार्मigiano
1 छोटा शैलोट
500 ml सब्जी का शोरबा
2 अंडे
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार आटा
तलने के लिए तेल
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

रिसोट्टो तैयार करना शुरू करें: शैलोट को बारीक काटें और एक मोटे तले वाले बर्तन में थोड़े मक्खन के साथ भूनें। चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
चावल पर थोड़ा गर्म सब्जी का शोरबा डालें और पकाएं, जैसे-जैसे शोरबा सोखा जाए और डालते रहें। रिसोट्टो 18-20 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन चावल को अल डेंटे होने के लिए चखकर सुनिश्चित करें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए, आंच बंद करें और बचा हुआ मक्खन, कसा हुआ पार्मigiano, टुकड़ों में गोर्गोंजोला और कटी हुई अखरोट डालें। जब तक पनीर घुल न जाए अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
रिसोट्टो को तेजी से ठंडा करने के लिए एक चौड़े ट्रे पर स्थानांतरित करें और ठंडा होने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
जब रिसोट्टो ठंडा और सख्त हो जाए, अखरोट के आकार की या पारंपरिक अरंचिनी के लिए बड़ी गोलियां बनाएं।
एक कटोरे में अंडे फेंटें और दो अलग गहरी प्लेटें तैयार करें, एक में आटा और दूसरी में ब्रेडक्रम्ब्स।
प्रत्येक अरंचिनो को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह ढक जाएं।
एक कढ़ाई में पर्याप्त बीज का तेल गर्म करें और अरंचिनी को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिए पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिसका नाम उनके आकार और रंग से लिया गया है जो एक छोटे संतरे की याद दिलाते हैं (इतालवी में “अरंचिनो”), सिसिली के मूल निवासी एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड हैं। पारंपरिक सिसिलियन रेसिपी में मांस और मटर का भराव होता है, लेकिन गोर्गोंजोला और अखरोट वाली यह संस्करण उत्तरी इटली के स्पर्श के साथ इस विशेषता का आनंद लेने का एक मूल और आकर्षक तरीका है। शुभ भोजन!