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Cannolo Semifreddo

17/11/2023

Il cannolo semifreddo è una versione fredda e allettante del tradizionale cannolo siciliano. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 250 g di ricotta di pecora ben scolata
  • 100 g di zucchero a velo
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 30 g di frutta candita (arancia o cedro)
  • 200 ml di panna da montare
  • 5/6 gusci di cannolo wafer (pronti o wafer da preparare e arrotolare)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
  • Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziare lavorando la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Per un risultato più fine, si consiglia di passare la ricotta al setaccio.
  2. Aggiungere l’estratto di vaniglia, un pizzico di cannella (se desiderato), e incorporare delicatamente la frutta candita tritata e le gocce di cioccolato.
  3. In un’altra ciotola, montare la panna a neve ferma. Una volta pronta, incorporarla delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto nella crema di ricotta per evitare di farla sgonfiare.
  4. Prendere uno stampo da plumcake (o in alternativa un contenitore rettangolare) e foderarlo con pellicola trasparente per alimenti.
  5. Versare il composto nel contenitore e livellare la superficie con una spatola.
  6. Coprire il semifreddo con altra pellicola e metterlo in freezer per almeno 4-5 ore o finché non sarà ben solidificato.
  7. Quando pronto per servire, estrarre il semifreddo dal freezer, rimuovere la pellicola e affettare il dolce.
  8. Servire ogni fetta su un guscio di cannolo wafer e, se si desidera, decorare con altre gocce di cioccolato, frutta candita o una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

Il cannolo è uno dei dolci iconici della Sicilia e viene tradizionalmente farcito con crema di ricotta e decorato con frutta candita e gocce di cioccolato. Il cannolo semifreddo porta in tavola il sapore del cannolo in una versione fresca e cremosa, perfetta per i mesi estivi o come raffinato finale di un pasto in qualsiasi stagione. In linea con la tradizione siciliana, la ricotta di pecora è l’ingrediente chiave che conferisce autenticità al dolce.