Cannolo Semifreddo

El cannolo semifreddo es una versión fría y atractiva del tradicional cannolo siciliano. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 250 g de ricotta de oveja bien escurrida
• 100 g de azúcar glas
• 50 g de pepitas de chocolate
• 30 g de fruta confitada (naranja o cidra)
• 200 ml de nata para montar
• 5/6 caparazones de cannolo de oblea (listos o obleas para preparar y enrollar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina
• Una pizca de canela (opcional)

Preparación

1. Comenzar trabajando la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y sin grumos. Para un resultado más fino, se recomienda pasar la ricotta por el colador.
2. Añadir el extracto de vainilla, una pizca de canela (si se desea) e incorporar delicadamente la fruta confitada picada y las pepitas de chocolate.
3. En otro bol, montar la nata a punto de nieve firme. Una vez lista, incorporarla delicadamente y con movimientos de abajo hacia arriba en la crema de ricotta para evitar que se baje.
4. Tomar un molde de plumcake (o alternativamente un recipiente rectangular) y forrarlo con film transparente para alimentos.
5. Verter la mezcla en el recipiente y nivelar la superficie con una espátula.
6. Cubrir el semifreddo con más film y colocarlo en el congelador durante al menos 4-5 horas o hasta que esté bien solidificado.
7. Cuando esté listo para servir, sacar el semifreddo del congelador, retirar el film y cortar el dulce en porciones.
8. Servir cada porción sobre un caparazón de cannolo de oblea y, si se desea, decorar con más pepitas de chocolate, fruta confitada o un espolvoreado de azúcar glas.

Curiosidades

El cannolo es uno de los dulces icónicos de Sicilia y se rellena tradicionalmente con crema de ricotta y se decora con fruta confitada y pepitas de chocolate. El cannolo semifreddo lleva a la mesa el sabor del cannolo en una versión fresca y cremosa, perfecta para los meses de verano o como refinado final de una comida en cualquier estación. En línea con la tradición siciliana, la ricotta de oveja es el ingrediente clave que confiere autenticidad al dulce.