Fagottini di bresaola

I fagottini di bresaola sono un antipasto semplice ed elegante, perfetto per un’occasione speciale o un raffinato aperitivo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 12 fette di bresaola
• 150 g di ricotta fresca
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Succo di limone q.b.
• Insalatina mista per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la ricotta con il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e l’erba cipollina tritata fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Disponi le fette di bresaola su un piano di lavoro e metti il composto di ricotta al centro di ogni fetta.
3. Chiudi la bresaola a formare un piccolo fagottino, legando la parte superiore con un filo di erba cipollina o, se preferisci, con uno stuzzicadenti.
4. In una ciotolina, prepara una semplice emulsione con olio extravergine di oliva, un goccio di succo di limone, sale e pepe, che userai per condire i fagottini prima di servirli.
5. Disponi l’insalatina mista nei piatti come base per i fagottini.
6. Adagia i fagottini di bresaola sopra l’insalata e condisci con la tua emulsione di olio e limone prima di servire.

Curiosità

La bresaola è un prodotto tipico della Valtellina, in Lombardia, ed è ottenuta dalla lavorazione e stagionatura della carne di manzo. È apprezzata per il suo sapore delicato e le sue proprietà nutrizionali, essendo ricca di proteine e povera di grassi. Questo antipasto ne esalta la finezza abbinandola alla cremosità della ricotta e al gusto saporito del Parmigiano. Se vuoi aggiungere un tocco di creatività, puoi arricchire il ripieno con gherigli di noce tritati o spezie a piacere.