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Frittata al Forno con Ceci

17/11/2023

La frittata al forno con ceci è una preparazione semplice e nutriente, un’eccellente variante proteica per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente per chi ama i legumi. Questa è una versione base, ma il bello di una frittata è che puoi personalizzarla a tuo piacimento con altri ingredienti.

Ingredienti

  • 400 g di ceci cotti e scolati (se usi ceci in scatola, sciacquali bene)
  • 8 uova
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un altro a scelta)
  • Sale e pepe q.b.
  • Un mazzetto di erbe aromatiche a scelta (come prezzemolo, coriandolo o erba cipollina), tritati
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Opzionale: altre verdure, come spinaci o peperoni, tritati e saltati

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°C (356°F).
  2. In una grande padella adatta al forno, scalda un filo d’olio e fai soffriggere delicatamente la cipolla e l’aglio finché non diventano morbidi.
  3. Aggiungi i ceci alla padella e lasciali cuocere per qualche minuto per assorbire i sapori.
  4. Sbatti le uova in una ciotola capiente, aggiungi il formaggio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Mescola tutto bene.
  5. Aggiungi i ceci saltati al composto di uova e mescola delicatamente.
  6. Versa il composto nella padella, livellalo bene e cuoci sul fornello per circa 2 minuti per far rapprendere il fondo.
  7. Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 15-20 minuti o finché la frittata non è dorata e ben cotta. Controlla con uno stecchino o un coltello: se esce pulito, la frittata è pronta.
  8. Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Oltre a essere un piatto completo e delizioso, la frittata al forno con ceci ha il vantaggio di poter essere servita calda o a temperatura ambiente, rendendola perfetta anche per picnic o buffet.

Curiosità

Mentre in Italia la frittata viene tipicamente cotta prima sul fornello e poi finita in forno o sotto la griglia, in altre culture le “frittate al forno”, come la tortilla spagnola o la quiche francese, vengono cotte interamente in forno. La frittata al forno con ceci si avvicina a questa seconda metodologia, rendendo il piatto ancora più semplice da preparare.