ओवन में चने की फ्रिटाटा

17/11/2023

ओवन में चने की फ्रिटाटा एक सरल और पौष्टिक तैयारी है, जो शाकाहारी आहार का पालन करने वालों या केवल दालें पसंद करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट प्रोटीन युक्त विकल्प है। यह एक मूल संस्करण है, लेकिन फ्रिटाटा की खूबी यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्रियों के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

400 ग्राम पके और छने हुए चने (यदि आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें)
8 अंडे
1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजन, पेकोरिनो या अपनी पसंद का कोई अन्य)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा अपनी पसंद का (जैसे अजमोद, धनिया या चाइव्स), कटा हुआ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
वैकल्पिक: अन्य सब्जियाँ, जैसे पालक या शिमला मिर्च, कटी हुई और तली हुई

तैयारी

ओवन को 180°C (356°F) पर पहले से गर्म कर लें।
ओवन के लिए उपयुक्त एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को धीरे-धीरे तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
कढ़ाई में चने डालें और उन्हें कुछ मिनट तक पकने दें ताकि वे स्वाद सोख लें।
एक बड़े बाउल में अंडे फेंटें, पनीर, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
तले हुए चनों को अंडे के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।
मिश्रण को कढ़ाई में डालें, इसे अच्छी तरह समतल करें और तले को जमने के लिए चूल्हे पर लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
कढ़ाई को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक या जब तक फ्रिटाटा सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए तब तक पकाएँ। टूथपिक या चाकू से जाँचें: यदि साफ निकले तो फ्रिटाटा तैयार है।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

ओवन में चने की फ्रिटाटा एक पूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन होने के अलावा, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती है, जिससे यह पिकनिक या बफे के लिए भी एकदम उपयुक्त हो जाती है।

रोचक जानकारी

जबकि इटली में फ्रिटाटा आमतौर पर पहले चूल्हे पर पकाई जाती है और फिर ओवन में या ग्रिल के नीचे पूरी की जाती है, अन्य संस्कृतियों में “ओवन में फ्रिटाटा”, जैसे स्पेनिश टॉर्टिला या फ्रेंच क्विश, पूरी तरह से ओवन में पकाई जाती हैं। ओवन में चने की फ्रिटाटा इस दूसरी पद्धति के करीब है, जिससे व्यंजन तैयार करना और भी सरल हो जाता है।