Frittelle di grano saraceno

Le frittelle di grano saraceno sono un piatto semplice e rustico, particolarmente popolare nelle regioni montane, come le Alpi. Ecco la ricetta per preparare gustose frittelle di grano saraceno.

Ingredienti

• 150 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 00
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere (q.b.)
• (Opzionale) Zucchero a velo per decorazione

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola le farine setacciandole per evitare grumi.
2. In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova e uniscile al latte.
3. Aggiungi gradualmente il composto di uova e latte alle farine, mescolando energicamente per ottenere una pastella liscia e omogenea. Se la pastella è troppo densa, puoi aggiungere altro latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Aggiungi un pizzico di sale alla pastella e lascia riposare il composto per circa 30 minuti.
5. Scalda una generosa quantità di olio in una padella adatta e, con un mestolo, versa piccole quantità di pastella alla volta per formare le frittelle.
6. Friggi le frittelle finché non saranno dorate su entrambi i lati. Sarà necessario girarle una volta durante la cottura.
7. Una volta pronte, solleva le frittelle dall’olio e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Se lo desideri, puoi spolverizzare le frittelle con zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

In alcune varianti regionali, alla pastella si aggiungono ingredienti come mele grattugiate o uvetta precedentemente ammollata e strizzata, che conferiscono una nota dolce e una piacevole consistenza alla frittella. Le frittelle di grano saraceno possono essere gustate come dessert, magari accompagnate da marmellata o crema, o in versione salata, ad esempio abbinandole a formaggi e salumi.