Frittelle di Mais

17/11/2023

Le frittelle di mais sono un piatto semplice e gustoso che può essere servito come antipasto o contorno. Ecco come prepararle:

Ingredienti

200 g di farina di mais
100 g di farina 00
2 uova
150 ml di latte
100 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
1 bustina di lievito per preparazioni salate
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio per friggere
(Opzionale) Un pizzico di erbe aromatiche a piacere (ad esempio, prezzemolo tritato)

Preparazione

In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais con la farina 00 e il lievito.
Aggiungete le uova e mescolate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.
Aggiungete il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e, se desiderato, le erbe aromatiche.
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella un po’ più densa del solito.
Lasciate riposare il composto per circa dieci minuti.
Nel frattempo, scaldate abbondante olio in una padella.
Quando l’olio è caldo, friggete piccole quantità di composto alla volta, usando un cucchiaio per formare le frittelle rotonde. Dovrebbero gonfiarsi leggermente e diventare dorate.
Scolate le frittelle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servite le frittelle di mais calde per apprezzarne al meglio il sapore.

Potete accompagnare le frittelle con una salsa di pomodoro piccante o una crema di formaggio per aggiungere un tocco di sapore in più.

Curiosità

Le frittelle di mais hanno origini contadine e sono diffuse in molte varianti regionali italiane, dove vengono chiamate anche “polentine” o “panelle” a seconda della zona. Queste frittelle sono un ottimo modo per utilizzare la farina di mais in modo creativo e diverso dalla classica polenta.