Buñuelos de Maíz

Los buñuelos de maíz son un plato simple y sabroso que puede servirse como aperitivo o guarnición. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de harina de maíz
• 100 g de harina 00
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 100 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
• 1 sobre de levadura para preparaciones saladas
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Aceite para freír
• (Opcional) Una pizca de hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil picado)

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la harina de maíz con la harina 00 y la levadura.
2. Añada los huevos y mezcle de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpore gradualmente la leche, continuando la mezcla para evitar grumos.
4. Añada el queso rallado, la sal, la pimienta y, si lo desea, las hierbas aromáticas.
5. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco más espesa de lo habitual.
6. Deje reposar la mezcla durante unos diez minutos.
7. Mientras tanto, caliente abundante aceite en una sartén.
8. Cuando el aceite esté caliente, fría pequeñas cantidades de mezcla a la vez, usando una cuchara para formar los buñuelos redondos. Deberían hincharse ligeramente y dorarse.
9. Escurra los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirva los buñuelos de maíz calientes para apreciar mejor su sabor.

Puede acompañar los buñuelos con una salsa de tomate picante o una crema de queso para añadir un toque de sabor extra.

Curiosidades

Los buñuelos de maíz tienen orígenes campesinos y están extendidos en muchas variantes regionales italianas, donde también se llaman “polentine” o “panelle” según la zona. Estos buñuelos son una excelente forma de utilizar la harina de maíz de manera creativa y distinta de la polenta clásica.