Gelato alla Ricotta

Il gelato alla ricotta è un dessert delizioso e fresco, perfetto per concludere un pasto o per una deliziosa pausa. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 250g di ricotta fresca
• 200ml di panna fresca
• 100g di zucchero a velo (o meno, a piacere)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di un baccello di vaniglia)
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)

Preparazione

1. Inizia mettendo la ricotta in un setaccio a maglia fine e lasciala scolare bene per rimuovere eventuali siero in eccesso.
2. Prendi la ricotta ben scolata e passala al setaccio per renderla il più liscia e cremosa possibile.
3. In una ciotola, mescola la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
4. In un’altra ciotola, monta la panna fino a renderla ferma.
5. Incorpora delicatamente la panna montata nella miscela di ricotta, cercando di non farla sgonfiare.
6. Versa il composto in un contenitore adatto al congelamento e livellalo con una spatola.
7. Metti il contenitore nel congelatore e lascia riposare il gelato per almeno 4 ore, mescolando ogni ora nella fase iniziale per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
8. Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per qualche minuto per facilitare il prelievo.

Curiosità

Il gelato alla ricotta può essere arricchito con vari aggiunte per dare un tocco in più al sapore: dalle gocce di cioccolato alle gocce di caffè, alla frutta candita o alla frutta fresca a pezzi. In Italia, l’uso della ricotta nei dolci è diffuso e apprezzato, soprattutto nella cucina siciliana con le sue famose cassate e cannoli.