रिकोटा जेलाटो

रिकोटा जेलाटो एक स्वादिष्ट और ताज़ा डेसर्ट है, भोजन समाप्त करने या एक स्वादिष्ट ब्रेक के लिए एकदम सही। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250g ताज़ा रिकोटा
• 200ml ताज़ा क्रीम
• 100g आइसिंग शुगर (या कम, स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या एक वेनिला बीज की फली के बीज)
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (यदि संभव हो तो जैविक)

तैयारी

1. रिकोटा को महीन जाली वाली छलनी में डालकर शुरू करें और अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए अच्छी तरह निथारने दें।
2. अच्छी तरह निथारे गए रिकोटा को छलनी से छान लें ताकि यह जितना संभव हो उतना चिकना और मलाईदार हो जाए।
3. एक कटोरे में छानी हुई रिकोटा को आइसिंग शुगर, वेनिला एक्सट्रैक्ट और नींबू की कद्दूकस की हुई छिलके के साथ मिलाएं।
4. दूसरे कटोरे में क्रीम को फेंटकर सख्त कर लें।
5. फेंटी हुई क्रीम को रिकोटा मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि यह फूल न जाए।
6. मिश्रण को फ्रीजिंग कंटेनर में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. कंटेनर को फ्रीजर में रखें और जेलाटो को कम से कम 4 घंटे तक जमने दें, शुरुआती चरण में हर घंटे हिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें और मलाईदार बनावट मिले।
8. परोसने से पहले जेलाटो को कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें ताकि निकालना आसान हो।

रोचक जानकारी

रिकोटा जेलाटो को स्वाद में अतिरिक्त टच देने के लिए विभिन्न चीज़ों से बढ़ाया जा सकता है: चॉकलेट चिप्स से लेकर कॉफी चिप्स, कैंडीड फ्रूट या ताज़ा फल के टुकड़ों तक। इटली में मिठाइयों में रिकोटा का उपयोग व्यापक और सराहा जाता है, खासकर सिसिलियन व्यंजनों में इसकी प्रसिद्ध कैसाटा और कैनोली के साथ।