Ghirlende di Meringa

Le ghirlende di meringa sono un dessert elegante e leggero, perfetto per concludere un pasto speciale o per accompagnare il tè o il caffè nel pomeriggio. Ecco la ricetta per preparare deliziose ghirlende di meringa.

Ingredienti

• 4 albumi
• 250 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 90 °C (194 °F) e preparare una teglia foderandola con carta da forno.
2. Assicurarsi che la ciotola che si utilizzerà per montare gli albumi sia assolutamente pulita e asciutta.
3. Iniziare a montare gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità media-alta, aggiungendo un pizzico di sale. Quando iniziano a schiumare, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, senza smettere di montare.
4. Una volta incorporato tutto lo zucchero e la meringa è lucida e forma punte rigide, aggiungere il succo di limone e l’estratto di vaniglia, se usato.
5. Caricare la meringa in una sac à poche con beccuccio a stella.
6. Su una teglia foderata con carta da forno, formare le ghirlende realizzando una spirale di meringa partendo dal centro e allargando verso l’esterno.
7. Cuocere le ghirlende per circa 1-2 ore a 90 °C o finché non sono asciutte al tatto e si staccano facilmente dalla carta da forno.
8. Lasciarle raffreddare completamente nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per evitare l’assorbimento di umidità.

Le ghirlende di meringa si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per diversi giorni.

Curiosità

La meringa ha origini antichissime ed è associata a vari paesi, ma la versione che conosciamo oggi fu sviluppata in Francia nel XVII secolo. La precisione nella preparazione e la pazienza nel farla asciugare in forno sono fondamentali per ottenere la meringa perfetta: croccante all’esterno e leggermente morbida all’interno.