Girelle di Zucchine Farcite

Le girelle di zucchine farcite sono un antipasto estivo molto gustoso e facile da preparare. Ecco la ricetta per realizzarle:

Ingredienti

• 3 zucchine grandi
• 200g di ricotta
• 50g di parmigiano grattugiato
• Fette di prosciutto cotto (q.b.)
• Erba cipollina tritata (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio extravergine di oliva (per grigliare le zucchine)

Preparazione

1. Lavare e asciugare le zucchine, quindi tagliarle a fette longitudinali spesse circa 3-4 mm, usando una mandolina o un coltello affilato.

2. Scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente e spennellare leggermente le fette di zucchina con olio extravergine di oliva. Grigliare le fette su entrambi i lati finché non saranno morbide e presenteranno le classiche righe della griglia. Metterle da parte su un piatto e lasciarle raffreddare.

3. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, aggiungere l’erba cipollina tritata, sale e pepe a piacere. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Prendere una fetta di zucchina grigliata, spalmare uno strato di crema di ricotta e parmigiano, quindi aggiungere sopra una fetta di prosciutto cotto.

5. Arrotolare delicatamente la zucchina dal lato più corto per formare una girella e fissarla con uno stuzzicadenti per mantenere la forma.

6. Ripetere il procedimento per tutte le fette di zucchina. Le girelle possono essere servite subito o conservate in frigorifero per qualche ora prima di servirle.

Curiosità

Le zucchine sono un ingrediente molto versatile in cucina, perfette per essere farcite o trasformate in gustosi antipasti. Un tocco di erbe aromatiche fresche come menta o basilico può aggiungere una nota estiva e fresca al ripieno delle vostre girelle.