Hummus di Barbabietola

L’hummus di barbabietola è una variante colorata e gustosa dell’hummus tradizionale. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 200 g di ceci cotti (se usi ceci in scatola, scolali bene)
• 1 barbabietola media cotta (circa 150 g)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Un pizzico di cumino (opzionale)
• Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sbucciando la barbabietola cotta e tagliandola a pezzi.
2. In un frullatore o robot da cucina, aggiungi i ceci, i pezzi di barbabietola, lo spicchio d’aglio sbucciato, il succo di limone e il tahini.
3. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Durante la frullatura, aggiungi lentamente l’olio extravergine di oliva per emulsionare l’hummus.
4. Assaggia e regola il sale, aggiungi un pizzico di pepe nero e cumino se desideri.
5. Se l’hummus è troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua o olio extravergine di oliva per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Trasferisci l’hummus in una ciotola e guarnisci con prezzemolo tritato e un filo d’olio, se gradisci.

Curiosità

L’hummus è un piatto tipico della cucina mediorientale; con l’aggiunta di barbabietola, diventa non solo accattivante alla vista ma arricchisce anche il piatto di antiossidanti e vitamine. In Italia, lo si può trovare come antipasto o spuntino in eventi o ristoranti che servono piatti etnici.