चुकंदर का हम्मस

चुकंदर का हम्मस पारंपरिक हम्मस का एक रंगीन और स्वादिष्ट संस्करण है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 200 ग्राम पके हुए चने (यदि डिब्बाबंद चने इस्तेमाल करें तो अच्छी तरह छान लें)
• 1 मध्यम आकार की पकी हुई चुकंदर (लगभग 150 ग्राम)
• 1 लहसुन की कली
• 1/2 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• एक चुटकी जीरा (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पकी हुई चुकंदर को छीलकर टुकड़ों में काटना शुरू करें।
2. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चने, चुकंदर के टुकड़े, छिली हुई लहसुन की कली, नींबू का रस और ताहिनी डालें।
3. सबको तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें ताकि हम्मस इमल्सीफाई हो जाए।
4. चखकर नमक एडजस्ट करें, यदि चाहें तो काली मिर्च और जीरा की चुटकी डालें।
5. यदि हम्मस बहुत गाढ़ा हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डाल सकते हैं।
6. हम्मस को एक कटोरे में निकालें और यदि पसंद हो तो कटे हुए अजमोद और ऑलिव ऑयल की बूंदों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

हम्मस मध्यपूर्वी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है; चुकंदर मिलाने से यह न केवल देखने में आकर्षक बनता है बल्कि एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स से भी समृद्ध हो जाता है। इटली में इसे जातीय व्यंजन परोसने वाले कार्यक्रमों या रेस्तरां में ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में पाया जा सकता है।