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Insalata con Burrata e Pesche Grigliate

17/11/2023

L’insalata con burrata e pesche grigliate è un piatto fresco e estivo che bilancia sapientemente la cremosità della burrata con la dolcezza delle pesche e un tocco di affumicatura dalla grigliatura. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 2 pesche mature ma ancora sode
  • 1 burrata di circa 200 g
  • Misticanza a piacere (ad esempio, rucola, lattughina, spinacino)
  • Olio extravergine di oliva
  • Aceto balsamico o riduzione di balsamico
  • Sale e pepe q.b.
  • Menta fresca (opzionale)
  • Noci o pinoli tostati per croccantezza (opzionale)

Preparazione

  1. Preriscaldare una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto.
  2. Lavare le pesche, tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo. Tagliare ogni metà a spicchi non troppo sottili.
  3. Ungere leggermente le fette di pesca con un filo d’olio e adagiarle sulla griglia calda. Grigliare per circa 2-3 minuti per lato, finché non presenteranno belle striature caramellate. Girarle delicatamente per evitare che si rompano.
  4. Nel frattempo, lavare e asciugare bene la misticanza. Disporla al centro di un piatto da portata come base.
  5. Una volta grigliate, lasciare intiepidire leggermente le pesche.
  6. Al momento di servire, adagiare la burrata al centro dell’insalata e distribuire intorno le fette di pesca grigliata.
  7. Condire con un filo di olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e una macinata di pepe fresco.
  8. Se gradito, aggiungere qualche foglia di menta fresca e spargere noci o pinoli tostati per un tocco croccante.

Servire questa fresca insalata come antipasto o piatto unico per un pranzo leggero. L’abbinamento di sapori dolci, cremosi e leggermente amarognoli la rende perfetta per una giornata calda.

Curiosità

La burrata è un formaggio tipico del Sud Italia, in particolare della Puglia. Ricorda la mozzarella ma ha un cuore morbido e cremoso di stracciatella e panna. La sua dolcezza si sposa bene sia con la frutta fresca che cotta, creando abbinamenti sorprendenti come quello con le pesche grigliate. Questo piatto è un esempio di come i prodotti tradizionali italiani possano essere reinterpretati in chiave moderna e fresca.