Ensalada con Burrata y Melocotones a la Parrilla

La ensalada con burrata y melocotones a la parrilla es un plato fresco y veraniego que equilibra sabiamente la cremosidad de la burrata con la dulzura de los melocotones y un toque de ahumado de la parrilla. Aquí la receta:

Ingredientes

• 2 melocotones maduros pero aún firmes
• 1 burrata de aproximadamente 200 g
• Misticanza al gusto (por ejemplo, rúcula, lechuguita, espinacito)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o reducción de balsámico
• Sal y pimienta c.s.
• Menta fresca (opcional)
• Nueces o piñones tostados para crujiente (opcional)

Preparación

1. Precalentar una parrilla o plancha a fuego medio-alto.
2. Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad y retirar el hueso. Cortar cada mitad en gajos no demasiado finos.
3. Untar ligeramente las rodajas de melocotón con un hilo de aceite y colocarlas sobre la parrilla caliente. Asar a la parrilla durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que presenten bonitas rayas caramelizadas. Girarlas delicadamente para evitar que se rompan.
4. Mientras tanto, lavar y secar bien la misticanza. Disponerla en el centro de un plato de servir como base.
5. Una vez asadas, dejar que los melocotones se templen ligeramente.
6. Al momento de servir, colocar la burrata en el centro de la ensalada y distribuir alrededor las rodajas de melocotón a la parrilla.
7. Aliñar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y una molienda de pimienta fresca.
8. Si se desea, añadir algunas hojas de menta fresca y espolvorear nueces o piñones tostados para un toque crujiente.

Servir esta fresca ensalada como entrante o plato único para un almuerzo ligero. La combinación de sabores dulces, cremosos y ligeramente amargos la hace perfecta para un día caluroso.

Curiosidades

La burrata es un queso típico del sur de Italia, en particular de Puglia. Recuerda a la mozzarella pero tiene un corazón suave y cremoso de stracciatella y nata. Su dulzura se marida bien tanto con la fruta fresca como cocida, creando combinaciones sorprendentes como la de los melocotones a la parrilla. Este plato es un ejemplo de cómo los productos tradicionales italianos pueden ser reinterpretados en clave moderna y fresca.