Insalata di Anguria

L’insalata di anguria è un piatto fresco e delizioso, ideale per le giornate calde. Ecco una variante con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di anguria (senza semi)
• 150 g di feta
• 1 piccola cipolla rossa
• Olive nere denocciolate (a piacere)
• Menta fresca (a piacere)
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico (opzionale)
• Sale e pepe nero
• Basilico fresco per decorazione (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando l’anguria a cubetti, rimuovendo la buccia e i semi se necessario.
2. Sbuccia la cipolla rossa e affettala finemente. Se preferisci un sapore più delicato, puoi immergere le fette in acqua e aceto per 10 minuti, quindi scola.
3. Taglia la feta a cubetti di dimensioni simili a quelli dell’anguria.
4. Se usi le olive nere, affettale a rondelle.
5. In una ciotola capiente, unisci l’anguria, la feta, la cipolla rossa e le olive nere.
6. Strappa le foglie di menta con le mani e aggiungile all’insalata. Strapparle aiuterà a liberare gli oli essenziali contenuti nelle foglie, aggiungendo più aroma al piatto.
7. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e, se lo desideri, qualche goccia di aceto balsamico per un tocco di acidità.
8. Insapori con sale e pepe a tuo gusto personale.
9. Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di anguria e feta.
10. Se lo desideri, puoi guarnire con basilico fresco per un ulteriore tocco di colore e freschezza.

Servi questa insalata fredda come antipasto o come piatto principale leggero. È perfetta anche per un picnic o un pranzo al sacco.

Curiosità

Questa insalata è un esempio di come la cucina italiana sfrutti spesso il contrasto di sapori, in questo caso la dolcezza della frutta si sposa perfettamente con il sapore salato della feta. Se non hai la feta, puoi usare anche formaggio di capra o un altro formaggio morbido e leggermente salato.