Ensalada de Sandía

La ensalada de sandía es un plato fresco y delicioso, ideal para los días calurosos. Aquí tienes una variante con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de sandía (sin semillas)
• 150 g de feta
• 1 cebolla roja pequeña
• Aceitunas negras sin hueso (al gusto)
• Menta fresca (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico (opcional)
• Sal y pimienta negra
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando la sandía en cubitos, quitando la piel y las semillas si es necesario.
2. Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Si prefieres un sabor más suave, puedes sumergir las rodajas en agua y vinagre durante 10 minutos, luego escurre.
3. Corta el feta en cubitos de tamaño similar a los de la sandía.
4. Si usas aceitunas negras, córtalas en rodajas.
5. En un bol grande, mezcla la sandía, el feta, la cebolla roja y las aceitunas negras.
6. Desgarra las hojas de menta con las manos y añádelas a la ensalada. Desgarrarlas ayudará a liberar los aceites esenciales de las hojas, aportando más aroma al plato.
7. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, unas gotas de vinagre balsámico para un toque de acidez.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto personal.
9. Mezcla con cuidado para evitar romper los cubitos de sandía y feta.
10. Si lo deseas, puedes decorar con albahaca fresca para un toque adicional de color y frescura.

Sirve esta ensalada fría como entrante o como plato principal ligero. Es perfecta también para un picnic o un almuerzo para llevar.

Curiosidades

Esta ensalada es un ejemplo de cómo la cocina italiana aprovecha a menudo el contraste de sabores; en este caso, la dulzura de la fruta se combina a la perfección con el sabor salado del feta. Si no tienes feta, también puedes usar queso de cabra u otro queso suave y ligeramente salado.