Insalata di Radicchio e Mela

L’insalata di radicchio e mela è un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o come contorno fresco e croccante. La dolcezza delle mele contrasta piacevolmente con il sapore leggermente amaro del radicchio, creando un equilibrio di sapori molto gradevole.

Ingredienti

• 1 testa di radicchio rosso
• 1 mela grande, preferibilmente di una varietà croccante e agrodolce come Fuji o Granny Smith
• Succo di 1/2 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Parmigiano o scaglie di Parmigiano (opzionale)
• Noci tostate o pinoli per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Lavare il radicchio sotto acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a strisce non troppo fini.
2. Lavare la mela, asciugarla e tagliarla a fettine sottili o a cubetti, a seconda della preferenza. Si può scegliere di pelarla o meno.
3. Immergere le fettine o i cubetti di mela nel succo di limone per evitare che si ossidino e perdano colore.
4. In una ciotola capiente, unire il radicchio e la mela, condendo con olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di pepe nero, se gradito.
5. Mescolare gli ingredienti con cura per distribuire uniformemente il condimento.
6. (Opzionale) Aggiungere scaglie di Parmigiano o Parmigiano e guarnire con noci tostate o pinoli per aggiungere un tocco croccante e un sapore di nocciola.

Curiosità

Il radicchio rosso, tipico della cucina italiana, è particolarmente diffuso in Veneto e viene utilizzato in molti piatti tradizionali. Il suo sapore leggermente amaro si abbina bene alla dolcezza della frutta come le mele, e il contrasto di texture e sapori rende questa insalata sorprendentemente ricca di sfumature nonostante la semplicità degli ingredienti.