Medaglioni di ricotta e mortadella

I medaglioni di ricotta e mortadella sono un piatto semplice e delizioso che può essere servito come antipasto o secondo piatto leggero. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 100 g di mortadella in una singola fetta spessa
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio vegetale per friggere
• Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola, amalgamare la ricotta con un uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata per insaporire.
3. Tagliare la mortadella a cubetti piccoli e incorporarli al composto di ricotta.
4. Aggiungere formaggio grattugiato a piacere e mescolare bene il tutto.
5. Formare dei piccoli medaglioni dal composto usando le mani umide per evitare che si appiccichino.
6. Passare ogni medaglione nel pangrattato, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
7. Per un tocco speciale, è possibile aggiungere semi di sesamo o papavero ai medaglioni impanati.
8. In una padella, scaldare una generosa quantità di olio vegetale e quando raggiunge la temperatura giusta, friggere i medaglioni finché non sono dorati e croccanti.
9. Scolarli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
10. Servire i medaglioni caldi come antipasto o secondo, accompagnati da un’insalata fresca o un contorno di verdure di stagione.

Curiosità

I medaglioni di ricotta e mortadella sono un esempio di come la cucina italiana riesca a valorizzare ingredienti semplici, creando piatti dal sapore unico e confortante. La mortadella, unita al formaggio grattugiato, conferisce sapidità al piatto, bilanciata dalla dolcezza e leggerezza della ricotta.