Medallones de ricotta y mortadela

Los medallones de ricotta y mortadela son un plato simple y delicioso que puede servirse como aperitivo o segundo plato ligero. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 100 g de mortadela en una sola loncha gruesa
• 1 huevo
• Pan rallado c.s.
• Queso rallado (Parmesano o Pecorino) c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite vegetal para freír
• Semillas de sésamo o amapola (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezclar la ricotta con un huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadir una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada para sazonar.
3. Cortar la mortadela en cubitos pequeños e incorporarlos a la mezcla de ricotta.
4. Añadir queso rallado al gusto y mezclar bien todo.
5. Formar pequeños medallones con la mezcla usando las manos húmedas para evitar que se peguen.
6. Pasar cada medallón por el pan rallado, asegurándose de que queden completamente cubiertos.
7. Para un toque especial, es posible añadir semillas de sésamo o amapola a los medallones empanados.
8. En una sartén, calentar una generosa cantidad de aceite vegetal y, cuando alcance la temperatura adecuada, freír los medallones hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Servir los medallones calientes como aperitivo o segundo, acompañados de una ensalada fresca o una guarnición de verduras de temporada.

Curiosidades

Los medallones de ricotta y mortadela son un ejemplo de cómo la cocina italiana logra realzar ingredientes simples, creando platos de sabor único y reconfortante. La mortadela, unida al queso rallado, aporta sabor al plato, equilibrado por la dulzura y ligereza de la ricotta.