Mousse al Caffè con Sigaro

17/11/2023

La mousse al caffè con sigaro è un dessert raffinato che unisce la cremosità della mousse al gusto intenso del caffè e viene spesso accompagnata da un biscotto che ricorda un sigaro, per un contrasto di texture e sapori. Ecco come creare questa delizia.

Ingredienti

Per la mousse al caffè:

200 ml di panna fresca
100 g di cioccolato fondente
2 tuorli d’uovo
40 g di zucchero
2 fogli di gelatina (o 4 g di gelatina in polvere)
60 ml di caffè espresso forte

Per i sigari di cioccolato:

125 g di cioccolato fondente
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
30 g di farina
Cacao in polvere, per la finitura

Preparazione

Mousse al Caffè:

Iniziare ammollando i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Scaldare il caffè espresso in un pentolino, strizzare la gelatina ammollata e scioglierla nel caffè caldo.
Aggiungere il composto di caffè e gelatina al cioccolato fuso e mescolare bene.
Montare la panna fresca fino a renderla ferma ma non troppo rigida.
Incorporare delicatamente la panna montata al composto di cioccolato e caffè con un movimento dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto.
Versare la mousse in piccole coppette o bicchieri e farla rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Sigari di Cioccolato:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con il burro fino a ottenere un composto liscio.
Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e lo zucchero a velo, mescolando bene.
Incorporare la farina setacciata e lavorare l’impasto fino a renderlo liscio.
Stendere l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, dandogli la forma di piccoli sigari, e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti o finché non sono croccanti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente. Si possono rotolare nel cacao in polvere per assomigliare meglio a sigari veri.

Servire i sigari di cioccolato accanto alla mousse al caffè.

Curiosità

Questo dessert è elegante e sofisticato, perfetto per le occasioni speciali. La sua presentazione richiama l’abitudine di molti di concludere un buon pasto con un caffè e un sigaro, ma tutto viene trasformato in una versione dolce che tutti possono gustare!