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Mousse di Ricotta con Mele e Cannella

17/11/2023

La mousse di ricotta con mele e cannella è un dessert leggero e delizioso, una variante più “italianizzata” del classico strudel di mele. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

  • 250g di ricotta fresca
  • 2 mele grandi
  • 2 cucchiai di zucchero (o altro dolcificante a piacere)
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Un pizzico di sale
  • Miele (per guarnire, opzionale)
  • Noci o mandorle tritate (per guarnire, opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate sbucciando le mele, eliminando i torsoli e tagliandole a dadini. Mettetele in una padella con il succo di limone, metà dello zucchero e la cannella. Cuocete a fuoco medio-basso finché le mele non diventano tenere, circa 10-15 minuti. Lasciatele raffreddare completamente.

  2. Nel frattempo, montate la ricotta con una frusta o un mixer fino a renderla cremosa. Aggiungete lo zucchero rimasto, la vaniglia e un pizzico di sale. Incorporate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

  3. Una volta raffreddate le mele, mescolate una parte delle mele cotte con la ricotta creando un composto uniforme. Se preferite una texture più rustica, potete aggiungere le mele senza frullarle.

  4. Distribuite la mousse in coppette individuali, alternando con strati delle mele cotte rimanenti.

  5. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora per far amalgamare i sapori.

  6. Prima di servire, guarnite con un filo di miele, una spolverata di cannella e, se gradite, con noci o mandorle tritate per aggiungere una piacevole croccantezza.

Curiosità

Questa mousse è una variante leggera e fresca del classico dessert di mele e cannella, e il tocco di ricotta la rende un omaggio alla tradizione dolciaria italiana. Se volete aggiungere un ulteriore tocco di raffinatezza, potete servire questo dessert accompagnato da un bicchiere di Vin Santo o Moscato d’Asti, vini dolci che si abbinano perfettamente alla dolcezza delle mele e al profumo della cannella.