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Mousse de Ricotta con Manzanas y Canela

17/11/2023

La mousse de ricotta con manzanas y canela es un postre ligero y delicioso, una variante más “italianizada” del clásico strudel de manzanas. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

  • 250g de ricotta fresca
  • 2 manzanas grandes
  • 2 cucharadas de azúcar (u otro endulzante al gusto)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Una pizca de sal
  • Miel (para decorar, opcional)
  • Nueces o almendras picadas (para decorar, opcional)

Preparación

  1. Empieza pelando las manzanas, quitando el corazón y cortándolas en dados. Colócalas en una sartén con el zumo de limón, la mitad del azúcar y la canela. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén tiernas, unos 10-15 minutos. Déjalas enfriar completamente.

  2. Mientras tanto, bate la ricotta con unas varillas o una batidora hasta que quede cremosa. Añade el azúcar restante, la vainilla y una pizca de sal. Incorpora bien todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea.

  3. Una vez que las manzanas estén frías, mezcla una parte de las manzanas cocidas con la ricotta creando una mezcla uniforme. Si prefieres una textura más rústica, puedes añadir las manzanas sin triturarlas.

  4. Distribuye la mousse en copas individuales, alternando con capas de las manzanas cocidas restantes.

  5. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos 1 hora para que se mezclen los sabores.

  6. Antes de servir, decora con un hilo de miel, una pizca de canela y, si lo deseas, con nueces o almendras picadas para añadir un agradable crujido.

Curiosidades

Esta mousse es una variante ligera y fresca del clásico postre de manzanas y canela, y el toque de ricotta la convierte en un homenaje a la tradición repostera italiana. Si quieres añadir un toque extra de refinamiento, puedes servir este postre acompañado de una copa de Vin Santo o Moscato d’Asti, vinos dulces que combinan perfectamente con la dulzura de las manzanas y el aroma de la canela.