Pancake di Castagne

I pancake di castagne sono un’ottima variazione autunnale dei classici pancake, con quel tocco dolce e rustico che la farina di castagne può fornire. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di farina di castagne
• 50 g di farina di grano tenero (00 o integrale, a seconda delle preferenze)
• 1 uovo
• 250 ml di latte (si può usare anche vegetale se preferito)
• 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)
• Un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Burro o olio per ungere la padella

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina di castagne, la farina di grano tenero, il lievito, lo zucchero (se usato) e un pizzico di sale, per ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Rompere l’uovo al centro del mix di farine e iniziare a mescolare, aggiungendo gradualmente il latte fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Se la consistenza è troppo densa, si può aggiungere un po’ di latte in più.
3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con un po’ di burro o olio.
4. Versare un mestolo di pastella nella padella calda, cuocendo il pancake per circa 1-2 minuti per lato, o finché non diventano dorati e si formano piccole bollicine sulla superficie.
5. Girare il pancake con una spatola e cuocere per un altro minuto sull’altro lato.
6. Servire caldi, magari accompagnati da miele, sciroppo d’acero, frutta fresca o una spolverata di cacao.

Curiosità

La farina di castagne è spesso associata alla cucina povera di un tempo, soprattutto nelle zone montane, dove le castagne erano una risorsa preziosa e spesso usate come sostituto della farina di grano nei periodi di magra. Oggi però è apprezzata per il suo sapore unico e le sue qualità nutrizionali, venendo impiegata in ricette sofisticate e gourmet.

Buona cucina e buon appetito!