Pancake Salati al Pomodoro e Basilico

I Pancake Salati al Pomodoro e Basilico sono un ottimo tocco mediterraneo sulla classica pancake. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 150 g di farina
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci salati
• 1 pizzico di sale
• 2 pomodori maturi ma fermi
• Un mazzetto di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un pizzico di zucchero (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e aggiungi un pizzico di sale.
2. Aggiungi l’uovo e mescola bene con una frusta manuale o un cucchiaio di legno.
3. Incorpora gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi fino a ottenere una pastella liscia.
4. Lava i pomodori, rimuovi i semi e tagliali a cubetti. Se preferisci, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per esaltarne la dolcezza.
5. Lava il basilico, asciugatelo e tritalo finemente (o strappalo a mano per evitare l’ossidazione).
6. Aggiungi i pomodori e il basilico alla pastella e mescola delicatamente.
7. Scalda una padella antiaderente e ungi con un filo di olio extravergine di oliva.
8. Versa un mestolo di pastella nella padella per formare una pancake. Cuoci per circa 1-2 minuti o finché non si formano bolle in superficie, poi gira la pancake e cuoci per altri 1-2 minuti sull’altro lato.
9. Ripeti il processo finché non avrai utilizzato tutta la pastella.
10. Servi le pancake calde, con una spolverata di parmigiano grattugiato se desiderato, e una guarnizione di foglie di basilico fresco.

Curiosità

Le pancake salate sono una versione alternativa delle più note pancake dolci. Questa variante al pomodoro e basilico è ispirata ai classici sapori della cucina italiana, in particolare alla famosa combinazione di pomodoro e basilico che evoca i sapori del Mediterraneo. Sono perfette per un brunch o come antipasto in una cena estiva.

Buon appetito!