Panini dolci al latte di cocco

Posso proporvi la ricetta dei panini dolci al latte di cocco con una piccola variazione all’italiana. Inizieremo con la versione classica e poi vi suggerirò come dare un tocco italiano a questi soffici panini.

Ingredienti

• 500g di farina 00
• 250ml di latte di cocco tiepido
• 70g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 100g di burro morbido
• 7g di lievito di birra secco o 25g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• Scaglie di cocco per decorare
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogliete il lievito di birra nel latte di cocco tiepido e aggiungete un cucchiaio di zucchero preso dalla dose totale. Lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando il lievito non inizia a schiumare.
2. Al composto di latte di cocco e lievito, aggiungete la farina, il restante zucchero, l’uovo e il pizzico di sale. Iniziate ad impastare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
3. Aggiungete il burro morbido a pezzetti continuando ad impastare fino a quando l’impasto non diventi liscio ed elastico.
4. Formate una palla, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in porzioni da circa 70-80 grammi ciascuna e formate dei panini rotondi.
6. Disponete i panini su una teglia foderata di carta forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nuovamente per 30-40 minuti.
7. Cuocete i panini in forno pre-riscaldato a 180 °C per 15-20 minuti o fino a quando assumono un colore dorato.
8. A fine cottura, spolverizzate i panini con le scaglie di cocco e lo zucchero a velo per un tocco dolce e decorativo.

Per dare un tocco italiano ai vostri panini dolci al latte di cocco, potreste aggiungere all’impasto della liquore al limoncello, che si sposa benissimo con la dolcezza del cocco, o magari arricchirli con una crema pasticcera aromatizzata con scorza di limone per un cuore morbido e profumato.

Curiosità

Il latte di cocco è un ingrediente molto diffuso nelle cucine tropicali e asiatiche, particolarmente in Thailandia e nelle Filippine dove è utilizzato in molti piatti sia dolci che salati. I panini dolci al latte di cocco sono un esempio di come questo ingrediente possa essere impiegato anche nella panificazione, conferendo un gusto esotico e una consistenza particolarmente morbida ai lievitati.