Panino di Polenta con Salmone e Crescenza

Il panino di polenta con salmone e crescenza è un piatto creativo che fonde la tradizione della polenta italiana con sapori più moderni e internazionali. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• Polenta istantanea, q.b.
• Acqua, come indicato sulla confezione della polenta
• Sale, q.b.
• Formaggio crescenza, 200g
• Salmone affumicato, 150g
• Erba cipollina, per guarnire
• Pepe nero macinato fresco, q.b. (opzionale)
• Olio extravergine di oliva, q.b.

Preparazione

1. Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione; di solito portando ad ebollizione l’acqua salata, versando la polenta a filo e mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
2. Una volta pronta, versare la polenta su un piano di lavoro o vassoio precedentemente oliato, stendendola a uno spessore di circa 1 centimetro.
3. Lasciare raffreddare completamente la polenta, in modo che si solidifichi.
4. Utilizzando un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, ritagliare dei cerchi di polenta da usare come base del panino.
5. Tagliare la crescenza a fettine sottili o spalmarla, a seconda della consistenza del formaggio.
6. Su metà dei cerchi di polenta, adagiare una fetta di salmone affumicato e sopra di essa una fetta di crescenza.
7. Coprire con un altro cerchio di polenta e, se si desidera, riscaldarli velocemente in una padella antiaderente o in forno finché il formaggio inizia a sciogliersi.
8. Guarnire con erba cipollina tritata e, se desiderato, una spolverata di pepe nero fresco.
9. Servire immediatamente, magari accompagnati da un filo di olio extravergine di oliva.

Curiosità

La polenta è un piatto molto versatile che affonda le sue origini nelle cucine popolari del Nord Italia. Inizialmente considerata cibo per le classi meno abbienti, oggi la polenta è ampiamente apprezzata per la sua semplicità e per la capacità di abbinarsi perfettamente a una varietà di ingredienti, come in questo caso con salmone e crescenza, creando un delizioso contrasto tra la rusticità della polenta e la raffinatezza del salmone affumicato.