Panino de Polenta con Salmón y Crescenza

El panino de polenta con salmón y crescenza es un plato creativo que fusiona la tradición de la polenta italiana con sabores más modernos e internacionales. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• Polenta instantánea, c.n.
• Agua, como se indica en el paquete de la polenta
• Sal, c.n.
• Queso crescenza, 200g
• Salmón ahumado, 150g
• Cebollino, para adornar
• Pimienta negra recién molida, c.n. (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra, c.n.

Preparación

1. Preparar la polenta siguiendo las instrucciones del paquete; normalmente llevando a ebullición el agua salada, vertiendo la polenta en hilo y removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.
2. Una vez lista, volcar la polenta sobre una superficie de trabajo o bandeja previamente aceitada, extendiéndola a un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
3. Dejar enfriar completamente la polenta, de modo que se solidifique.
4. Utilizando un cortador de galletas redondo o un vaso, recortar círculos de polenta para usar como base del panino.
5. Cortar la crescenza en lonchas finas o untarla, según la consistencia del queso.
6. Sobre la mitad de los círculos de polenta, colocar una loncha de salmón ahumado y encima de ella una loncha de crescenza.
7. Cubrir con otro círculo de polenta y, si se desea, calentarlos rápidamente en una sartén antiadherente o en el horno hasta que el queso comience a derretirse.
8. Adornar con cebollino picado y, si se desea, una pizca de pimienta negra fresca.
9. Servir inmediatamente, acompañados quizá de un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

La polenta es un plato muy versátil que hunde sus raíces en las cocinas populares del norte de Italia. Inicialmente considerada comida para las clases menos acomodadas, hoy la polenta es ampliamente apreciada por su simplicidad y por su capacidad de combinarse perfectamente con una variedad de ingredientes, como en este caso con salmón y crescenza, creando un delicioso contraste entre la rusticidad de la polenta y la refinación del salmón ahumado.