Panna cotta al pistacchio

La panna cotta al pistacchio è un dolce al cucchiaio morbido e cremoso, con un delizioso tocco di pistacchi che ne esaltano il sapore. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 ml di panna liquida
• 100 g di zucchero
• 150 g di pasta di pistacchio (puoi anche usarla pronta o, se disponi di pistacchi non salati, puoi frullarli finemente con un po’ di olio per ottenere una pasta)
• 10 g di gelatina in fogli (o 5 g di gelatina in polvere)
• Qualche goccia di essenza di vaniglia (opzionale)
• Pistacchi non salati tritati, per la decorazione

Preparazione

1. Inizia mettendo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, scalda la panna con lo zucchero in un pentolino a fuoco medio-basso. Non è necessario che bolla, deve solo diventare calda per sciogliere lo zucchero e permettere di incorporare la pasta di pistacchio.
3. Quando la panna è calda e lo zucchero è completamente sciolto, aggiungi la pasta di pistacchio e, se desideri, qualche goccia di essenza di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Strizza i fogli di gelatina dall’acqua e aggiungili al composto di panna e pistacchio, mescolando fino a completo scioglimento.
5. Versa la panna cotta in stampini monoporzione o in una grande ciotola, in base alla presentazione che preferisci, e lasciala raffreddare per qualche minuto.
6. Dopodiché, trasferisci la panna cotta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, finché non sarà ben rappresa.
7. Al momento di servire, decora con i pistacchi tritati.

Curiosità

La panna cotta, che significa letteralmente “panna cotta”, è originaria del Piemonte, una regione del nord-ovest dell’Italia. Si racconta che l’abbiano inventata le mamme delle valli piemontesi agli inizi del ‘900, ma come spesso accade per le ricette tradizionali, sono diverse le zone che ne rivendicano la paternità. La versione al pistacchio è una variante golosa che unisce la tradizionale dolcezza della panna cotta al sapore unico ed inconfondibile dei pistacchi, molto apprezzati nella cucina italiana, specialmente nelle regioni meridionali come la Sicilia, dove i pistacchi di Bronte sono famosi in tutto il mondo.