Piadina allo Yogurt e Granola

Posso guidarti nella preparazione di una deliziosa versione di piadina, che può essere farcita con yogurt e granola per un tocco croccante e gustoso. Vediamo gli ingredienti e la procedura per preparare sia la piadina che il suo ripieno.

Ingredienti per la piadina (per 4 piadine):

• 250 g di farina tipo 0 o 00
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 100 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato (opzionale)

Per il ripieno:

• Yogurt greco o altro yogurt denso a scelta
• Granola a scelta, preferibilmente con frutta secca e semi
• Miele per dolcificare (opzionale)
• Frutta fresca (come fragole, banana, mirtilli, ecc.) per aggiungere freschezza e sapore

Preparazione

1. In una ciotola, versa la farina e fai un buco al centro. Aggiungi sale, bicarbonato (se usato) e olio extravergine di oliva.
2. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, iniziando a impastare con le mani per incorporare tutti gli ingredienti.
3. Lavora l’impasto su un piano di lavoro fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua; se è troppo umido, aggiungi un po’ di farina.
4. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare per circa 30 minuti.
5. Dividi l’impasto in 4 parti uguali e stendi ogni pezzo con il matterello per ottenere un disco di circa 20-25 cm di diametro.
6. Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni piadina per circa 2 minuti per lato finché non si gonfia e compaiono le tipiche bolle.
7. Una volta pronta, spalma una generosa quantità di yogurt su metà della piadina.
8. Aggiungi la granola sopra lo yogurt, il miele se desideri un dolcino in più, e la frutta fresca tagliata a pezzi.
9. Ripiegala a metà per chiudere il ripieno e servila subito per gustare tutta la croccantezza della granola.

Curiosità

La piadina è un pilastro della tradizione culinaria romagnola e tradizionalmente si prepara con strutto al posto dell’olio extravergine di oliva e senza bicarbonato. La piadina farcita con yogurt e granola è una reinterpretazione più moderna e leggera, adattata per un pasto veloce o uno spuntino salutare grazie all’aggiunta di yogurt e frutta.