Piadina con Yogur y Granola

Puedo guiarte en la preparación de una deliciosa versión de piadina, que puede rellenarse con yogur y granola para un toque crujiente y sabroso. Veamos los ingredientes y el procedimiento para preparar tanto la piadina como su relleno.

Ingredientes para la piadina (para 4 piadinas):

• 250 g de harina tipo 0 o 00
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)

Para el relleno:

• Yogur griego u otro yogur denso a elección
• Granola a elección, preferiblemente con fruta seca y semillas
• Miel para endulzar (opcional)
• Fruta fresca (como fresas, plátano, arándanos, etc.) para añadir frescura y sabor

Preparación

1. En un bol, vierte la harina y haz un hueco en el centro. Añade sal, bicarbonato (si se usa) y aceite de oliva virgen extra.
2. Añade gradualmente el agua tibia, empezando a amasar con las manos para incorporar todos los ingredientes.
3. Trabaja la masa sobre una superficie de trabajo hasta obtener una bola lisa y elástica. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua; si está demasiado húmeda, añade un poco de harina.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos.
5. Divide la masa en 4 partes iguales y extiende cada pieza con el rodillo para obtener un disco de unos 20-25 cm de diámetro.
6. Calienta una sartén antiadherente y cocina cada piadina durante unos 2 minutos por lado hasta que se hinche y aparezcan las típicas burbujas.
7. Una vez lista, unta una generosa cantidad de yogur sobre la mitad de la piadina.
8. Añade la granola encima del yogur, la miel si deseas un toque más dulce, y la fruta fresca cortada en trozos.
9. Dóblala por la mitad para cerrar el relleno y sírvela inmediatamente para disfrutar de toda la crujientez de la granola.

Curiosidades

La piadina es un pilar de la tradición culinaria de la Romaña y tradicionalmente se prepara con manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva virgen extra y sin bicarbonato. La piadina rellena con yogur y granola es una reinterpretación más moderna y ligera, adaptada para una comida rápida o un tentempié saludable gracias a la adición de yogur y fruta.